Matcha-Mochi-Eis
Mit dem Japan-Hype ist auch dieser Gaumenschmaus zu uns geschwappt. Matcha-Mochi-Eis ist cremiges Grüntee-Eis, ummantelt von einer elastischen Hülle aus Klebreismehl. Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten – erst das Eis, dann der Motchi. Eilige können auch Eiscreme aus dem Supermarkt verwenden.
Matcha-Eis-Zutaten:
400 ml Schlagsahne, 300 ml gezuckerte Kondensmilch, 3 EL Matcha-Pulver
Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Matcha-Pulver in einer anderen Schüssel mit wenig warmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren, die Kondensmilch zufügen. Die Mischung unter die geschlagene Sahne heben. Frieren Sie die Masse mindestens vier Stunden ein.
KIMochi-Hülle-Zutaten:
100 g Klebreismehl (mit einfachem Reismehl funktioniert es nicht!), 50 g Zucker, 150 ml Wasser, 1 TL Matcha-Pulver, Speisestärke zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Klebreismehl mit Zucker, Wasser und Matcha glattrühren.
2. Zugedeckt in einer Schüssel bei 900 Watt für eine Minute in der Mikrowelle erwärmen. Kräftig durchrühren und für eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.
3. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Stärke, denn der Teig klebt extrem. Heißen Teig darauf stürzen und auch die Oberseite mit Stärke bepudern.
4. Teig mit den Fingern vorsichtig flachdrücken oder auf 3 bis 5 Millimeter ausrollen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Überschüssige Stärke mit einem Pinsel abstreifen und aus dem Teig Kreise, 8 bis 10 cm Durchmesser, ausschneiden.
6. Jeden Kreis einzeln auf ein Stück Frischhaltefolie legen. In die Mitte jeweils 1 kleine Eiskugel setzen. Ziehen Sie die Ränder des Teigs nach oben über das Eis und drücken die Enden fest. Wickeln Sie den Mochi fest in der Folie ein. Fertige Mochis für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach legen. Vor dem Verzehr 5 bis 10 Minuten antauen lassen, dann ist die Konsistenz perfekt.
Nicecream
KILecker, gesund – und babyeinfach. Die Basis für Nicecream sind gefrorene Bananen, die im Mixer mit vielfältigen Zutaten aufgepeppt werden können. Ohne extra Zucker und in Windeseile gemacht!
Nicecream-Zutaten:
2-3 reife Bananen, Milch oder Pflanzenmilch, nach Geschmack: gefrorene Himbeeren oder Mango, 1 EL Backkakao
Zubereitung:
Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im Gefrierbeutel für mindestens 4 Stunden frosten. Die gefrorenen Bananenstücke mit Milch und weiteren Zutaten im Mixer pürieren. Fix schlecken, schmilzt nämlich schneller als normale Eiscreme!
Affogato al caffè …
… heißt übersetzt »ertrunken im Kaffee«, weil das Eis im heißen Espresso zergeht. Das klassische italienische Dessert ist das perfekte Zusammenspiel von Heiß & Kalt, Bitter & Süß.
Sie brauchen: Vanilleeis und frisch gebrühten Espresso. Am besten stellen Sie das Glas für ein paar Minuten ins Eisfach, bevor Sie die Kugel Eis hineingeben. Direkt vorm Servieren mit frischem Espresso aufgießen. Schön anzusehen: Ein paar gehackte Pistazien oben drüber.
KISchwedenbecher
KISeinen Namen hat der Kultbecher der Legende nach von Walter Ulbricht. Der DDR-Staatschef hat seine Eis-Leibspeise kurzerhand in Schwedenbecher umbenannt, als die skandinavische Eishockey-Mannschaft die BRD bei den Olympischen Sommerspielen 1952 haushoch geschlagen hat. Fortan stand der geschichtete Eisbecher zwischen Ostsee und Erzgebirge auf fast jeder Speisekarte. Er hat die DDR sogar lange überlebt – bis heute sind viele Rostocker verrückt danach.
Das klassische Rezept für einen Becher:
2 bis 3 Kugeln feines Vanilleeis, gekühltes Apfelmus, 2 bis 4 cl Eierlikör, frisch geschlagene Sahne, Schokoraspeln
Zubereitung:
Die Reihenfolge macht einen großen Unterschied: Zuerst kommen 2 EL Apfelmus ins Glas. Darauf setzen Sie das Vanilleeis. Gießen Sie den Eierlikör über die Eiskugeln, er verbindet sich mit dem Apfelmus. Ganz oben: So viel Sahne, wie Sie wollen, und Schokoraspeln.
Ramona-Elena Budaca, unser Titelmodel, serviert italienisches Eis in der Langen Straße. Auf den gemütlichen Plätzen vorm »La Gondola« hat man das Treiben in der Bummelmeile gut im Blick. Fotos: Mathias Rövensthal / KI
