Türkranz Marke Eigenbau
Sie brauchen: biegsame Zweige (beispielsweise von der Weide, Waldrebe oder wildem Wein), Hagebuttenzweige mit Früchten, Wickeldraht, Schere
So geht’s: Schneiden Sie die Hagebutten mit etwa 10 cm Zweig ab. Verzwirbeln Sie die Zweige für den Rohling ineinander und biegen sie zu einem Kranz. Wickeln Sie das Ende des Drahts fest um eine Stelle, damit der Kranz seine Form behält. Schneiden Sie den Draht danach nicht ab. Er bleibt während des gesamten Bindens am Stück auf der Spule. Nehmen Sie immer zwei bis drei kleine Hagebuttenzweige, legen sie als Bündel auf den Rohling und wickeln den Draht zweimal straff um die Stiele und den Kranz. Legen Sie das nächste Zweigbündel leicht versetzt an, so dass Stiele und Draht der vorherigen Reihe verdeckt werden. Ebenfalls mit Draht umwickeln. Wiederholen, bis Sie einmal komplett um den Kranz herum sind.
Fotos: Mathias Rövensthal
Schön mit Öl
Natürliches Hautöl aus Hagebutten nährt trockene Haut, es soll Narben und Rötungen mindern. So geht’s: Schneiden Sie Stiel und den schwarzen Ansatz der Hagebutten ab und zerkleinern Sie sie grob. Lassen Sie die Hagebutten ruhig ein paar Tage antrocknen, damit die Feuchtigkeit entweicht. Stücke in ein hitzebeständiges Gefäß geben und mit Öl übergießen, bis sie bedeckt sind. Lassen Sie die Mischung für zwei Stunden im warmen Wasserbad (maximal 60 °C) ziehen. Warmes Öl durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abgießen. Das Anti-Aging-Öl hält bis zu sechs Monate, wenn es in einer Braunglasflasche im Kühlschrank lagert.
Sie brauchen: Hagebutten, Mandel- oder Jojobaöl
Mus für jede Gelegenheit
Fruchtig-säuerliches Hagebuttenmus ist ein Geheimtipp. Zuerst schneiden Sie Blütenansätze und Stiele der Hagebutten ab. Lassen Sie die Früchte mit der Flüssigkeit 30 bis 40 Minuten weichkochen. Grob pürieren und anschließend durch ein sehr feines Sieb streichen, damit die Kerne und juckenden Härchen herausgefiltert werden. Wiegen Sie das aufgefangene Hagebuttenmark ab und mischen es im Verhältnis 2:1 mit Gelierzucker (z. B. 600 g Mus mit 300 g Gelierzucker). Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Füllen Sie das heiße Mus in sterile Gläser und verschließen sie fest.
Tipp: Die Marmelade schmeckt nicht nur als Brotaufstrich oder im Joghurt, sondern auch zu herzhaften Gerichten. Sie können etwas Mus in dunkle Soßen oder ins Salatdressing rühren, auch zur Käseplatte passt es perfekt.
Sie brauchen: 1 kg frische Hagebutten, 500 ml Wasser oder Apfelsaft, Gelierzucker 2:1
Pulver für Gelenke
Neben Vitamin C und Antioxidantien stecken in der Hagebutte Galaktolipide – sie verhindern, dass entzündungsfördernde weiße Blutkörperchen in geschädigte Gelenke eindringen. Studien belegen, dass Arthroseschmerzen durch sie gemildert werden.
Wichtig: Die Früchte müssen schonend verarbeitet werden, denn bei hohen Temperaturen zerfallen die empfindlichen Pflanzenstoffe. Fürs Hagebuttenpulver halbieren oder vierteln Sie die Früchte. Die Kerne bleiben drin, sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe. Auf Backpapier verteilen und bei maximal 45 °C (am besten Umluft) komplett durchtrocknen lassen, was etwa 8 bis 12 Stunden dauert. Die Ofentür einen Spalt breit offenlassen, damit die Feuchtigkeit abzieht. Alternativ: 2 bis 3 Wochen an einem geschützten, warmen Ort trocknen lassen. Die Hagebutten sind fertig, wenn sie steinhart sind und bei Druck zerbrechen. Anschließend im Mixer oder in einer Kaffeemühle zu einem sehr feinen Pulver vermahlen – das ist wichtig, damit die Härchen an den Kernen nicht im Hals kratzen. In einem luftdichten Schraubglas hält sich das Pulver problemlos ein Jahr. Sie können es beispielsweise in Joghurt, Smoothies oder ins Müsli rühren.
Gut zu wissen
Hagebutten können bis in den Dezember geerntet werden. Nach den ersten frostigen Nächten haben sich die bitteren Gerbstoffe teilweise in Zucker umgewandelt und sie schmecken süßer. Nur wenn sie matschig sind, sollte man sie hängenlassen.
Grundsätzlich sind alle Hagebutten genießbar. Aber nur die Früchte von Wildrosen sind schmackhaft. Der Klassiker ist die Hundsrose (Rosa canina), auch Heckenrose genannt. Sie wächst an Feldwegen und Waldwegen. Ihre Früchte sind oval, schmal und leuchtend rot. Auch die Kartoffel- oder Apfelrose (Rosa rugosa) ist an der Ostsee verbreitet, sie wurde früher zur Dünenbefestigung eingesetzt und wächst dort bis heute. Die Hagebutten sind groß, dick und plattrund wie kleine Tomaten. Sie enthalten mehr Fruchtfleisch als die Hundsrosen und sind leichter zu verarbeiten.
